Deonar's slaughterhouse (Mumbai, India): industrial center or ritual place? - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 2008

Deonar's slaughterhouse (Mumbai, India): industrial center or ritual place?

L'abattoir de Deonar (Mumbai, Inde) : centre industriel ou autel sacrificiel ?

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Résumé

Deonar’s slaughterhouse employs 1500 persons and supplies the local and international market with meat and with skins. The slaughter of the cattle – beef, hip and goat, pig- is a priori made according to an industrial and commercial logic. However, the spatial and functional organization of the slaughter house reveals an religious dimension. A meticulous division of the space and the tasks separates the employees according to their community of membership, Hindu, Muslim and Jew, and according to their hierarchical status. Most of the Hindu employees are untouchables. The techniques of slaughter respect the rites which reveal their sacred character. The link between the death of the animal and its consumption is the object of r codifications and religious prohibitions, which shows the complex representation of the animals. For the Hindus, these get organized according to he division of the pure and the impure, for the Muslims according to the notion of the licit and the illicit, for the Jews according to the notion of what is kosher. These representations and codifications seem to persist in the modern frame of the industrial slaughterhouse. However, to consider the practice of slaughter and consumption, the political dimension seems as determining as the religious dynamic: the ritual slaughter seems more and more as a marker pen for identity ensuring the cohesion of the group. The fashion of vegetarianism and the worship of the sacred cow revives the antagonism between the communities. A strong symbolic content surrounds the slaughter, and it explains why Deonar is place privileged by the political campaigns of the Hindu nationalist for the protection of the cow. The organization of the slaughterhouse reveals all the sensitive issues raised by the cohabitation of the Hindu community with the Muslim and Jewish religions today on the Indian subcontinent.
L’abattoir municipal de Mumbai emploie 1500 personnes pour abattre bœufs, porcs, moutons et chèvres, pour la consommation ou l’usage industriel local et international. Pourtant, dans l’organisation de cet abattoir, des logiques religieuses semblent prévaloir parfois sur les impératifs économiques de production. Cette étude porte sur la ritualisation de l’abattage, c’est-à-dire sur autant d’éléments - agencement de l’espace, affectation des travailleurs et surtout techniques de mise à mort - qui témoignent des représentations religieuses dont fait l’objet l’animal de boucherie. Cela nous amène à interroger les codifications des aliments d’origine animale dans les religions hindoue, musulmane et juive, les trois religions référencées dans l’abattoir. Dans un deuxième temps, on se demandera ce que signifie la permanence de certaines pratiques « ritualisées » d’abattage pour les communautés en présence. Outre le fait de réaffirmer la dimension symbolique de certains animaux, l’organisation et les techniques d’abattage sont des moyens pour ces dernières d’affirmer leur appartenance identitaire, ethnique et religieuse. Ainsi, l’organisation de l’abattoir est un fil qui, tiré de la complexité des logiques communautaires, met en lumière l’ensemble des questions sensibles que pose l’étude de l’hindouisme et de sa cohabitation avec les religions musulmanes et juives dans le sous-continent indien.
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hal-01347672 , version 1 (21-07-2016)

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  • HAL Id : hal-01347672 , version 1

Citer

Marie-C Saglio-Yatzimirsky. L'abattoir de Deonar (Mumbai, Inde) : centre industriel ou autel sacrificiel ? : Représentations de l’animal de boucherie dans le monde indien . N. Balbir. Penser, dire et représenter l'animal dans le monde indien, t.345, Champion, 2008, Bibliothèque de l'Ecole des Hautes Etudes. ⟨hal-01347672⟩
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